呆鳥生活‧‧D

賣咖啡有一段時間了，每次一接觸到新的客人….

這句話一定會聽到‧‧* 喔? 你在賣咖啡喔? 我想試試看，我不喝酸的…….*

哇~幾乎是每一次…到底有多少人心中，對“咖啡是酸的”

這件事感到如此介意? 到了聞酸色變的地步；這是怎麼一回事呢 ?

你們到底如何看待咖啡的“酸”呢?

咖啡是一種果實，沒錯吧?

水果會有果酸是一件很平常的事，也沒錯吧?

那就好像你會說橘子有點酸酸甜甜的..比全部都甜的香蕉好吃…

或者說百香果汁酸酸的好喝，比檸檬汁好..檸檬太酸了…相同的道理

咖啡豆也是有所謂舒服的酸、圓潤的酸與強烈的酸…各種不一樣的酸的感覺….

那如果你不以這樣的角度來想咖啡會酸這件事….

你是如何解釋酸這件事呢?

酸就是咖啡放太久壞掉，酸就是沖煮咖啡時沒煮好，酸就是摩卡比較酸?

這樣嗎???

但實際上在所有可能造成的情況下，最可能直接影響到豆子的酸味的主要原因是：

**豆子的烘焙度**淺度烘焙會使酸味變強，深度烘焙會使豆子更苦….

而界定一杯咖啡的風味，其在烘焙層面上最偉大的關鍵技巧是：

**讓咖啡在苦味與酸味間做出一種完美的平衡**

這不是在要求你說，你一定要去享受咖啡的酸味，

而是提供一個比較緩和的角度來告訴你，不要因為一杯咖啡喝起來帶著酸味

你便二話不說的去判定他就是一杯爛咖啡，因為他酸!!

人生也是相同，對人對事都不要太武斷…..我實在是聽太多有關不喝咖啡是酸的這件事..

而深深覺得人們對於不喝酸的咖啡這件事，已到了有些偏執的地步~~

下次如果你有機會喝到帶著酸味的咖啡，請你開放心胸去感受一下那種感覺….

你因為不武斷判定一杯咖啡的酸等於不好，而能有不同的體會喔~~~

OK嗎?^^